Κέικ λεμονιού με παλτό αμυγδάλου

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το λάδι και το γιαούρτι και χτυπάμε για 4-5 δευτερόλεπτα σε μέτρια ταχύτητα.
3. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε.
4. Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο γουδί ανακατεύοντας για τελευταία φορά σε χαμηλή θερμοκρασία.
5. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ μας με μαργαρίνη και πασπαλίζουμε παντού κομμάτια αμυγδάλου.
6. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γουδί στη φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω τις σταφίδες και το ψήνουμε στο δεύτερο ράφι του προθερμασμένου φούρνου χωρίς ανεμιστήρα στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά και μετά το βγάζουμε στο μεσαίο ράφι.
7. Το μαγείρεψα με αυτόν τον τρόπο σε 20 λεπτά, όταν το τεστ της οδοντογλυφίδας μου βγήκε στεγνή, το έβγαλα από το φούρνο και το γύρισα ανάποδα, μπορείτε να το ψήσετε με το δικό σας στυλ.
8. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ μας, που έχει απαλή και υγρή υφή, με ευχαρίστηση.
   .

Συνταγή κέικ λεμόνι μαντό αμυγδάλου με φωτογραφία