Μίνι Cheesecake σοκολάτας με βατόμουρο και λεμόνι

1. Για τη βάση? Ανακατεύουμε τα μπισκότα που κόψαμε στο rondo με το βούτυρο που λιώσαμε.
2. Βάζουμε 1,5 κουταλιά της σούπας στους πάτους των φορμών για cupcakes και τα πιέζουμε με ένα ποτήρι.
3. Για τη γέμιση τυριού? Χτυπάμε το labneh μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε.
6. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού που ετοιμάσαμε πάνω στις βάσεις μπισκότων.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.
8. Για τη σάλτσα βατόμουρου? Σε ένα μικρό ταψί από τεφλόν βάζουμε το βατόμουρο και την άχνη ζάχαρη.
9. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά θρυμματίζοντάς το με ένα κουτάλι μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν ζελ. Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
10. Για τη σάλτσα λεμονιού? Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό τηγάνι από τεφλόν και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μόλις πήξει το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Για τη γκανάζ σοκολάτας? Βάζουμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας και τη ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.
12. Αφού ζεσταθεί, σβήνετε την εστία και προσθέτετε τη σοκολάτα και ανακατεύετε καλά.
13. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει.
14. Βάζουμε τις κρύες σάλτσες στα τυροπιτάκια που ετοιμάσαμε.
15. Αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2-3 ώρες, διακοσμούμε όπως θέλουμε. Καλή όρεξη!!!.

Συνταγή Mini Cheesecake σοκολάτας με βατόμουρο και λεμόνι με φωτογραφία