Πλούσιο ξινό χειμωνιάτικο σκουός (στυλ Ντιγιαρμπακίρ)

Μοιράζομαι αυτή τη συνταγή μαζί σας γιατί τη λατρεύω και την φτιάχνω. Θα σου αρέσει κι εσένα, insha’Allah????????.

1. Αρχικά, βράζουμε το κρέας μας (η ποσότητα νερού ποικίλλει ανάλογα με τη φρεσκάδα του κρέατος. Αν το κρέας είναι φρέσκο, μπορείτε να το βράσετε σε 1 λίτρο νερό) (το κρέας πρέπει να απορροφηθεί πλήρως).
2. Όσο βράζει το κρέας μας, σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε 1 λίτρο νερό. Αφού βράσει το νερό, βάζετε μέσα το σουμάκ και το αφήνετε να βράσει.
3. Κόβουμε τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σαν πεπόνι, κόβουμε την φλούδα από κάτω και τα κόβουμε σε ορθογώνια σχήματα.
4. Τρίψτε 1 κεφάλι σκόρδο. Ψήνετε τη χειμωνιάτικη κολοκύθα και το κρέας σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα.
5. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, μισό κεφάλι σκόρδο και το τσιγαρίζουμε καλά. Αφού ψηθεί καλά, στραγγίστε το χυμό σουμάκ μέσα σε αυτό. Και βάλτε μέσα 2 λίτρα νερό. Βράζουμε για περίπου 35 λεπτά (δείτε τον βαθμό ψησίματος των κολοκυθιών).
6. Προσθέστε μισό κεφάλι σκόρδου που παραμένει σχεδόν γεύμα. Και βράζουμε για 10 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε όπως θέλετε. Απολαύστε το ????????????.

Συνταγή για χειμωνιάτικο σκουός με μπόλικο ξινό (Diyarbakır Style) με φωτογραφία