Υπέροχο κέικ αποξηραμένων φρούτων

Ασπρώνουμε το αυγό και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και χτυπάμε ξανά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλεύρι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη του κέικ και ανακατέψτε το με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε πολύ. Προσθέτουμε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ που λαδώσαμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με τον φούρνο, μπορείτε να τον ελέγξετε με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. Όταν περάσει η θερμοκρασία του κέικ, αφαιρούμε τη φόρμα αναποδογυρίζοντάς την. Καλή όρεξη:-)