Φαγητό με ινδική έμπνευση για παιδιά Desi

Συστατικά:

1. 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
2. 1 φλιτζάνι γιαούρτι
3. 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
4. 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο
5. 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο τσίλι σε σκόνη
6. 1 κουταλιά της σούπας garam masala
7. 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
8. 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
9. 1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
10. 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
11. Αλάτι για γεύση
12. Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, την πάστα τζίντζερ-σκόρδο, τη σκόνη κόκκινου τσίλι, το garam masala, τη σκόνη κουρκουμά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
2. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στη μαρινάδα και αλείψτε τα καλά. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
4. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά.
6. Προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά να το αλείψετε με τον πουρέ ντομάτας.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
8. Ανακατεύουμε με παχύρρευστη κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
9. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό με ναάν ή ρύζι.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής:

1. Προετοιμασία: 1 ώρα (μαρινάρισμα του κοτόπουλου)
2. Μαγείρεμα: 30 λεπτά
3. Σύνολο: 1 ώρα 30 λεπτά

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα:

1. Θερμίδες: 350
2. Πρωτεΐνη: 25 γρ
3. Υδατάνθρακες: 10 γρ
4. Λιπαρά: 25 γρ
5. Κορεσμένα λιπαρά: 15 γρ
6. Χοληστερίνη: 120 mg
7. Νάτριο: 500 mg
8. Κάλιο: 400 mg
9. Φυτικές ίνες: 2 γρ
10. Ζάχαρη: 4 γρ

Τρόπος σερβιρίσματος, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα:

Το κοτόπουλο με βούτυρο μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί naan, ρύζι στον ατμό ή ακόμα και απλό roti. Το κρεμώδες και γευστικό σάλτσα ταιριάζει καλά με αυτά τα συνοδευτικά. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να το ξαναζεστάνετε, απλώς το ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία μέχρι να ζεσταθεί. Για ένα πλήρες γεύμα, σερβίρετε κοτόπουλο με βούτυρο με μια πλευρά αγγουριού raita και μια φρέσκια σαλάτα.

Ιστορικό της συνταγής και πληροφορίες:

Το κοτόπουλο βουτύρου, γνωστό και ως murgh makhani, είναι ένα κλασικό ινδικό πιάτο που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1950 στο Δελχί. Δημιουργήθηκε από τον Kundan Lal Gujral, τον ιδιοκτήτη ενός δημοφιλούς εστιατορίου που ονομάζεται Moti Mahal. Το πιάτο εφευρέθηκε ως ένας τρόπος χρήσης του κοτόπουλου tandoori που έχει απομείνει, μαγειρεύοντάς το σε σάλτσα με βάση την ντομάτα και προσθέτοντας βούτυρο και κρέμα γάλακτος για να βελτιώσουν τις γεύσεις. Με τα χρόνια, το κοτόπουλο με βούτυρο έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα ινδικά πιάτα, τόσο στην Ινδία όσο και σε όλο τον κόσμο.

Οφέλη:

1. Καλή πηγή πρωτεΐνης
2. Παρέχει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα
3. Προσφέρει ένα πλούσιο μείγμα μπαχαρικών με πιθανά οφέλη για την υγεία

Σχετικές συνταγές:

1. Λαχανικά Biryani
2. Paneer Tikka Masala
3. Κοτόπουλο Tikka
4. Πάκορας
5. Mango Lassi