Φτιάχνοντας κόκκινα φασόλια με ελαιόλαδο

Βράζουμε πρώτα τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν λίγο και ρίχνουμε το μαύρο νερό. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Ας του ρίξουμε τα φασόλια. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη και βάζουμε νερό σαν να είναι ελαφρώς καλυμμένο. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. Ας κλείσουμε τον πάτο όταν τραβήξει το νερό. (Αν δεν είναι ψημένο, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα). Το γαρνίρουμε με μαϊντανό. Καλή όρεξη.