Ψητό γαλλικού τύπου με λευκή σάλτσα

1. Οι πατάτες βράζονται ελαφρά ώστε να παραμείνουν σκληρές και το νερό στραγγίζεται. Το βούτυρο λιώνει και σε αυτό προστίθεται δεντρολίβανο.
2. Οι πατάτες μπαίνουν στο τηγάνι και πιέζονται με έναν πουρέ μέχρι να σπάσουν. Πάνω του φυτεύεται αλάτι, ρίχνεται συνεχώς το λάδι από κάτω και όταν τηγανίζεται η γη, γυρίζει και η άλλη πλευρά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο 1 λεπτό πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά.
3. Γυρίζεται άλλο ένα γύρο με το σκόρδο και κλείνει ο πάτος.
4. Οι πατάτες μεταφέρονται σε άλλο πιάτο. Το κρέας κόβεται σε χοντρές φέτες, σφραγίζεται και στη συνέχεια μεταφέρεται στο τηγάνι όπου ψήνονται οι πατάτες.
5. Προστίθεται λίγο βούτυρο ακόμα, ξίδι και ψήνεται γυρνώντας το και αναποδογυρίζοντας το.
6. Αφού αλλάξει το χρώμα τους, ρίχνουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι *όταν αρχίσει να ροδίζει σκεπάζεται ο πάτος.
7. Στη συνέχεια, οι πατάτες τοποθετούνται στον πάτο του πυρέξ.
8. Τοποθετούμε πάνω τους αιθέρα, τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε λίγο ακόμα δεντρολίβανο.
9. Σκεπάζουμε σφιχτά με τσαλακωμένο χαρτί ψησίματος και μετά αλουμινόχαρτο.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
11. Στη συνέχεια η θερμοκρασία του φούρνου αυξάνεται στους 200 βαθμούς και ψήνεται για άλλα 10 λεπτά.
12. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο, ελέγχετε συχνά *ανοίγει η πόρτα του φούρνου, αλλά το πυρέξ μου δεν έχει βγει.
13. Εν τω μεταξύ, η κρέμα ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται πολτοποιημένο τυρί, προστίθενται μπαχαρικά και μαγειρεύεται για 5 λεπτά.
14. Κατά το σερβίρισμα τοποθετείται το κρέας στην πιατέλα *το κρέας περιχύνεται με μπόλικη σάλτσα. Δίπλα τοποθετούνται πατάτες. Το λάδι που έχει μείνει στον πάτο του πυρέξ περιχύνουμε το πιάτο για να το διακοσμήσουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή ψητού με λευκή σάλτσα γαλλικού στυλ με φωτογραφία