Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για cupcake;
Ανακατεύουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο, λιώνουμε και κρυώνουμε. Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ρούμι, τη βανίλια και τη λιωμένη και κρύα σοκολάτα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά. Σε ένα διαφορετικό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με την κρέμα ταρτάρ και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα της σοκολάτας τρεις φορές. Απλώνουμε το μείγμα στρώνοντας λαδόκολλα σε φόρμα ελατηρίου 24 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου. Για να ετοιμάσουμε τη γκανάζ, λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη γλυκόζη και την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τη σοκολάτα που λιώσατε σε μπεν μαρί και συνεχίστε να βράζετε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Καλύπτουμε το κέικ με γκανάζ. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες και σερβίρουμε. Είναι έτοιμο τώρα, καλή όρεξη.
Συνταγή cupcake με φωτογραφία
